Quando l'impiattamento è una questione essenziale...

Riguardandolo questo piatto non mi pare così buono come quando l'ho mangiato....eppure vi giuro che è stato un successone! Sono molto critico con me stesso soprattutto quando cucino i secondi, perché ho meno anni di esperienza rispetto ai primi, sono un pastasciuttaio matto! Questo roast-beef, però, mi è veramente venuto bene! Uva sultanina, pinoli e scalogno caramellato...cottura medium rare, con cima di rapa spadellate a creare il contrasto dolce-amaro di cui il piatto aveva bisogno...et voilà! Però ragazzi, sono andato a rivedere la foto e....che delusione...brutta! Un impiattamento triste, senza idee, senza concetto...e allora ho capito che senza quello il piatto perde almeno il 20/30% del suo valore...perché anche l'occhio vuole la sua parte!